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Gemüsesuppe mit Lachs

Gemüsesuppe mit Lachs
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
50 g Sellerie oder Wurzelpetersilie
1 TL Butter
300 g Tomaten
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stängel Zitronengras
500 g Lachsfilet oder ein anderes Fischfilet
1 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zucchini
Hier kaufen!Tabasco
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Zwiebel und den Sellerie schälen und beides in feine Würfel schneiden. In einem Topf in Butter glasig schwitzen, die Brühe angießen und aufkochen. Das Zitronengras putzen und sehr fein schneiden. Das Zitronengras in die Suppe geben. Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, überbrühen, abschrecken, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. In die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Den Zucchino waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Suppe erneut zum Kochen bringen, die Zucchinischeiben einlegen, den Fisch einlegen und den Herd ausschalten. Die Zucchini und den Fisch in der Suppe im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten garziehen lassen. Nach Belieben mit Tabasco würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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