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Geschmortes Kaninchen mit Feigen

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Geschmortes Kaninchen mit Feigen
Health Score:
Health Score
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
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Zutaten

für
4
Portionen
1
Kaninchen ca. 1,5 kg
200 g
1
2 EL
Petersilie fein gehackt
6 EL
¼ l
2
2
1
2
200 ml
trockener Weißwein
20 ml
Pfeffer aus der Mühle
4
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Zubereitungsschritte

1.
Das Kaninchen in 8 Portionsstücke teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
2.
Zwiebeln schälen und längs in breite Spalten schneiden.
3.
Knoblauchzehen aus der Knolle lösen, nicht schälen.
4.
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und klein schneiden. Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und klein schneiden.
5.
Kaninchenteile in einer Kasserolle in heißem Öl rundum anbraten, dann herausnehmen. Im gleichen Öl Knoblauchzehen (mit der Schale) anbraten, Zwiebeln zugeben, glasig schwitzen, übriges Gemüse und Petersilie zugeben und andünsten.
6.
Kaninchenteile auf das Gemüse legen, Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 40 Min. bei schwacher Hitze schmoren lassen, 10 Min. vor Ende der Garzeit mit Wein und Brandy begießen und die Feigen zufügen.
7.
Mit einem kräftigen Weißwein und Landbrot servieren.

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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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