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Grüner Spargel mit Salsa aus Tomaten, Oliven und Kapern

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüner Spargel mit Salsa aus Tomaten, Oliven und Kapern
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
12 Stangen
3
1
2
2 EL
50 g
schwarze Oliven (nach Belieben entsteint)
100 ml
1 EL
1 EL
Basilikum gehackt
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Unteres Drittel vom Spargel schälen. In Salzwasser ca. 15 Min. bissfest köcheln lassen.
Schritt 2/5
Tomaten heiß überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
Schritt 3/5
Schalotte und Knoblauchzehen schälen. Schalotte in Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden.
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Schritt 4/5
Schalotte und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Tomaten, Kapern und Oliven unterschwenken. Etwa 2 Min. köcheln lassen. Dann vom Feuer nehmen, saure Sahne und gehacktes Basilikum untermengen und mit Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Geschmolzene Tomaten darüber geben und servieren.

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