Name: Bandnudeln mit Spargelpüree
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Honig; 150 ml klassische Gemüsebrühe; 150 g Bandnudeln; 80 g Schafskäse; 6 Stiele Petersilie; 0.5 Limette

Küchengeräte

1 Topf, 1 Sieb, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 Zitronenpresse, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Sparschäler

Zubereitungsschritte

Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 1

Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in Stücke schneiden.

Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 2

Knoblauch schälen und fein hacken.

Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 3

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Spargel darin ca. 5 Minuten andünsten, mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. 2 EL Spargel herausnehmen und beiseitelegen.

Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 4

Heiße Brühe in die Pfanne gießen und den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.

Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 6

Schafskäse grob zerbröckeln.

Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 7

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 8

Bandnudeln in einem Sieb abgießen, dabei 1–2 EL Nudelwasser auffangen. Bandnudeln gut abtropfen lassen.

Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 9

Die halbe Limette auspressen.

10.

Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 10

Spargel mit Brühe und etwa 5 EL Nudelwasser in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bandnudeln und Püree mischen, mit beiseitegelegten Spargelstücken, Schafskäse und Petersilie anrichten.

Heli8 vom 30.04.2017.

Ich habe das Gericht gestern gekocht und bin restlos begeistert! Die Mengenangaben habe ich mir einfach angepasst. Ich finde die Kombination zwischen Spargel, Limette und dem Schafskäse einfach genial. Es schmeckt sehr fein. Wer bei einem Spargel Rezept viel Würze erwartet (jemand hier hat den Geschmack als FAD beschrieben), der gehört nicht unbedingt zu den Feinschmeckern ;-). Sobald man mehr andere Gewürze rein geben würde, würde der feine Geschmack vom Spargel verloren gehen. Also wir kochen es definitiv wieder. Danke!

Antworten
Melden

Corinna Braune vom 23.04.2014.

Das Gericht ist super lecker. Anstatt Bandnudeln habe ich Vollkornnudeln genommen. Und ich liebe grünen Spargel. Wirklich eine tolle Variante.

Antworten
Melden

Tina vom 05.01.2013.

Super Gericht und eine tolle Art Spargel mal anders zuzubereiten. Hat uns lecker geschmeckt!

Antworten
Melden

gabi vom 20.07.2012.

hört sich gut an,kann ich auch ein anderen käse nehmen. EAT SMARTER sagt: Alle Salzlakenkäse sind gut geeignet. Wer den kräftigen Geschmack von Roquefort oder Gorgonzola mag, kann auch diese Käse nehmen.

Antworten
Melden

Linda vom 17.04.2012.

Ich fand 100g Nudeln auch viel zu wenig und habe dementsprechend mehr genommen. Das Gericht war für meinen Geschmack etwas fade, ich würde es nicht wieder kochen.

Antworten
Melden

frankenfischlein vom 16.04.2012.

hallo, ein prima Rezept, um Spargelbruch zu verarbeiten, denn "normaler" ist ja viel zu schade! Gruß vom Main

Antworten
Melden

Nina vom 18.05.2011.

Hört sich super an, aber ich frage mich immer, wie zwei Personen bei diesen Mengenangaben satt werden sollen!? Ich esse 100g Nudeln ja alleine, und ich bin kein "übermässiger Esser"! EAT SMARTER sagt: Der Appetit unserer User ist sehr unterschiedlich: Was der eine als völlig ausreichend betrachtet, macht den anderen nicht einmal annähernd satt. Bewegung, Beruf und körperliche Konstitution spielen dabei eine wichtige Rolle.

Antworten
Melden

Tjana vom 16.04.2011.

Das ist genau ein Rezept, welches man z.B. an Karfreitag wunderbar der Familie+Gästen servieren kann... wie alle weiteren EAT-Smarter-Rezepte, einfach nur unheimlich lecker und man manchmal die Qual der Wahl hat... am besten, hintereinander alles der Reihe nach ausprobieren. Allerseits frohe Ostern und bitte EAT-Smarter, verwöhnt mich weiter!

Antworten
Melden

Melisandra vom 29.06.2010.

Schnell gemacht und superlecker, typisch "mal was anderes"

Antworten
Melden

abcde vom 17.06.2010.

schnelles Nudelgericht, das aber dennoch etwas her macht

Antworten
Melden

Kalorien	482 kcal	(23 %)	mehr
Protein	21 g	(21 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	61 g	(41 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	7,8 g	(26 %)	mehr

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	6,3 mg	(53 %)
Vitamin K	133,8 μg	(223 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	8,3 mg	(69 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	312 μg	(104 %)	mehr
Pantothensäure	1,8 mg	(30 %)
Biotin	5,9 μg	(13 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	65 mg	(68 %)
Kalium	756 mg	(19 %)	mehr
Calcium	199 mg	(20 %)	mehr
Magnesium	98 mg	(33 %)	mehr
Eisen	3,2 mg	(21 %)	mehr
Jod	50 μg	(25 %)	mehr
Zink	2,7 mg	(34 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	8 g
Harnsäure	110 mg
Cholesterin	28 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Bandnudeln mit Spargelpüree

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte