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Hähnchen mit Eiersoße auf spanische Art

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Hähnchen mit Eiersoße auf spanische Art
1
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Hähnchen ca. 1,2 kg
1
2
3 EL
1 EL
500 ml
100 ml
1 Döschen
Safran 0,1 g
4
2
40 g
gemahlene Mandeln
150 g
2
Pfeffer aus der Mühle
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, häuten und auslösen. In Würfel schneiden.

Schritt 2/6

Die Zwiebel und Knoblauch schälen, und fein würfeln. Das Hähnchenfleisch in 1 EL heißem Butterschmalz anbraten und wieder aus dem Topf nehmen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/6

Im restlichen Butterschmalz die Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und mit dem Mehl bestauben. Mit der Brühe und Sherry ablöschen und unter gelegentlichem Rühren etwas einköcheln lassen. Den Safran zufügen.

Schritt 4/6

Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.

Schritt 5/6

Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen, halbieren und das Eiweiß würfeln. Die Eigelbe mit den Mandeln und 4 EL Sauce verrühren und mit den rohen Eigelben unter die Sauce rühren. Nun nicht mehr kochen lassen.

Schritt 6/6

Die Tomaten, das Hähnchenfleisch und die Erbsen zur Sauce geben. 5-10 Minuten alles gar ziehen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem Eiweiß und Koriander garniert servieren.

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