Hähnchen-Risotto mit Curry
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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
678
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 678 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 42 g | (43 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 65 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,9 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 50,5 μg | (84 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 22,9 mg | (191 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 151 μg | (50 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 10,5 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 141 mg | (148 %) | ||
| Kalium | 881 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 93 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 90 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 3,9 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 3,3 mg | (41 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,4 g | |||
| Harnsäure | 380 mg | |||
| Cholesterin | 129 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Handvoll Feldsalat
- 1 kleine Stange Lauch
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 300 g Risottoreis z. B. Carnaroli
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 150 ml trockener Weißwein
- 700 ml heiße Geflügelbrühe
- 2 Hähnchenbrustfilets à ca. 120 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Zitronenscheiben
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Feldsalat waschen, die einzelnen Blätter lösen und trocken schütteln oder schleudern. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in kleine Rauten schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
2.
1 EL Öl und 1 EL Butter zusammen in einem Topf erhitzen. Darin die Zwiebel glasig schwitzen. Den Reis zugeben und 1-2 Minuten mitbraten, bis er glasig ist. Mit dem Currypulver und Kurkuma bestauben und mit dem Wein ablöschen. Verdampfen lassen und mit ein wenig Brühe aufgießen. Das Risotto köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft, dann nachgießen. Auf diese Weise 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. In den letzten ca. 10 Minuten die Paprika und den Lauch untermengen.
3.
Die Hähnchenfilets abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im übrigen Öl 1-2 Minuten hellbraun anbraten, dann wieder vom Herd nehmen und 5 Minuten vor Garzeitende unter das Risotto mengen. Die übrige Butter unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.
Auf Teller verteilen, mit Feldsalat bestreuen und mit der Zitrone garniert servieren.
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