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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Himbeer-Sahne-Torte

mit lockerem Biskuit

Himbeer-Sahne-Torte

Himbeer-Sahne-Torte - Fruchtig, fluffig und erfrischend – ein Traum, der auf der Zunge zergeht

202
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
6 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
65 g Mehl
Hier bei Amazon kaufen!150 g Rohrzucker
7 Eier
Salz
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
500 g Himbeeren
300 ml Schlagsahne
½ Zitrone
4 EL Himbeergeist oder Himbeersirup
40 g Baiser
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Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Springform, 2 Schüsseln, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 feines Sieb, 1 Nudelholz, 1 Handmixer, 1 Frischhaltefolie, 1 Gefrierbeutel, 1 Gummispachtel, 1 Backpapier, 1 Stabmixer, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 1
1

Mehl sieben. 65 g Zucker, 2 Eier und 1 Prise Salz mit dem Handmixer in 8-10 Minuten cremig weiß schlagen.

Wie Sie ganze Eier am besten schaumig rühren
Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 2
2

Das Mehl auf einmal dazugeben, vorsichtig unterheben.

Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 3
3

Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2-3) 15-20 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Erst wenn er vollständig ausgekühlt ist, aus der Form lösen.

Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 4
4

Während der Boden auskühlt, für die Creme Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Wie Sie Gelatine richtig in Wasser einweichen
Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 5
5

Die Himbeeren verlesen; die Hälfte fein pürieren und durch ein Sieb streichen.

Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 6
6

Sahne steifschlagen und kalt stellen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 7
7

Die halbe Zitrone auspressen. Die restlichen Eier trennen (gebraucht werden nur die Eiweiße; die Eigelbe anderweitig verwenden). Gelatine ausdrücken, mit den Eiweißen, 1 EL Zitronensaft und restlichem Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Handmixer schlagen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 8
8

Vom Wasserbad nehmen und mit hoher Geschwindigkeit steifschlagen.

Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 9
9

Himbeerpüree und Sahne unter den Eischnee heben.

Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 10
10

Anschließend die ganzen Himbeeren behutsam unterheben.

Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 11
11

Biskuitboden in eine Springform von 24 cm Ø legen oder mit einem Tortenring umschließen.

Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 12
12

Den Boden mit Himbeergeist oder -sirup beträufeln.

Himbeer-Sahne-Torte Zubereitung Schritt 13
13

Die Himbeercreme auf den Boden streichen. Die Torte für 4 Stunden kalt stellen. Baisers in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die Torte aus der Form lösen und mit den Baiserbröseln bestreut servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Total lecker! Nervig nur das "Entkernen" der Himbeermasse, aber es lohnt sich!
 
Bevor ich zum Lob komme, ein kleiner Kritikpunkt, leider bin ich mit der Zeitplanung garnicht klargekommen, aus der geplanten einen Stunde wurden dann über 3 Stunden. Anfänger, wie ich, sollten also mehr Zeit einplanen und mit kleineren Schwierigkeiten rechnen. Trotz des mir misslungenen Biskiutbodens, war die Torte ein purer Genuss.
 
Einfach fantastisch!! Leicht, aromatisch, unwiderstehlich. Rezept bedarf keinerlei Änderungen. Heute gebacken, vor einer Stunde serviert und... alle Gäste bitten um das Rezept! Vielen Dank für die Bereicherung meiner kleinen Party:-)
 
eine traumhafte Torte, die dank der ausführlichen und genauen Beschreibung auch genauso geworden ist, wie erwartet. Ich war zwar etwas sketpisch wegen des rohen Eischnees, aber beim Genießen habe ich daran dann gar nicht mehr gedacht :-) An dieser Stelle einfach mal ein großes DANKESCHÖN an das EatSmarter Team, Eure Rezepter gelingen einfach immer! EAT SMARTER sagt: Danke!
 
Ein super leckerer Kuchen. Leider hatte ich keine Himbeeren zu Hause und die Sahne hat auch gefehlt. Doch ich hatte eingefrorene Brombeeren und statt Sahne habe ich Magerquark verwendet. Ich habe selten eine so gute Torte gegessen.

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