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Hirsesalat mit Brokkoli

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Hirsesalat mit Brokkoli
345
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 55 min
Fertig
Nährwerte
Fett13,23 g
gesättigte Fettsäuren1,47 g
Eiweiß / Protein10,13 g
Ballaststoffe7,62 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien345
1 Portion enthält
Brennwert345
Eiweiß/Protein/g10,13
Fett/g13,23
gesättigte Fettsäuren/g1,47
Kohlenhydrate/g49,43
zugesetzter Zucker/g1,05
Ballaststoffe/g7,62
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg385,57
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,07
Vitamin B₁/mg0,09
Vitamin B₂/mg0,15
Niacin/mg1,53
Vitamin B₆/mg0,23
Folsäure/μg91,58
Pantothensäure/mg0,69
Biotin/μg0,5
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg118,65
Kalium/mg462,59
Kalzium/mg67,57
Magnesium/mg35,38
Eisen/mg2,88
Zink/mg0,56

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
3 EL
500 ml
200 g
500 g
50 g
getrocknete Tomaten in Öl
1 TL
scharfer Senf
3 EL
weißer Balsamico
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
Zum Garnieren
frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In 1 EL heißem Olivenöl kurz anschwitzen und mit ca. 500 ml Brühe ablöschen. Die Hirse in einem Sieb abbrausen und in die Brühe geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 15-20 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Falls nötig, noch ein wenig Brühe zufügen. Die Hirse sollte am Ende die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/5
Den Brokkoli abbrausen, putzen und in Salzwasser 5-6 Minuten mit leichtem Biss blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Die Tomaten gut abtropfen lassen und hacken.
Schritt 4/5
Das restliche Olivenöl mit dem Senf, dem Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten untermischen und nach Belieben bis zum Servieren in Schraubgläsern kalt stellen.
Schritt 5/5
Mit Basilikum und frisch gehobeltem Parmesan garnieren.

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