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Hühnchenbrust auf provenzalische Art

Hühnchenbrust auf provenzalische Art
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30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Marinade
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
3 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Salbei
2 Zweige Oregano
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
4 Hähnchenbrustfilets küchenfertig, ohne Haut, á 160 g
500 g festkochende Kartoffeln
4 cl Cognac
100 ml trockener Weißwein
100 ml Geflügelbrühe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls sehr fein hacken.

Schritt 2/5

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit dem Öl, Knoblauch und der Chili verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/5

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Die Kartoffeln waschen, der Länge nach halbieren, ebenfalls mit der Marinade mischen, auf Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten goldbraun braten. Dabei einmal wenden.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 4/5

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Hähnchenbrüste in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten, die Hitze etwas reduzieren, die Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitschwitzen.

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 5/5

Den Cognac angießen, flambieren und mit dem Wein und der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln mit den Hähnchenbrüsten auf vorgewärmte Teller anrichten und servieren.

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