Hühnersuppe mit Gemüse, Nudeln und grünem Pesto
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 796 kcal | (38 %) | mehr | |
| Protein | 38 g | (39 %) | mehr | |
| Fett | 43 g | (37 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 64 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,3 g | (34 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,7 mg | (81 %) | ||
| Vitamin K | 143,5 μg | (239 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 18,8 mg | (157 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 152 μg | (51 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 11,8 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 200 mg | (211 %) | ||
| Kalium | 1.109 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 214 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 141 mg | (47 %) | mehr | |
| Eisen | 5,4 mg | (36 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 3,6 mg | (45 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,4 g | |||
| Harnsäure | 263 mg | |||
| Cholesterin | 53 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Für das Pesto
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g geschälte Pinienkerne
- 1 Bund Basilikum
- 120 ml Olivenöl
- 30 g Parmesan am Stück
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Für die Suppe
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zucchini
- 4 reife Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 200 g Brokkoliröschen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Spaghetti
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
Für das Pesto den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und zusammen mit den Pinienkernen, dem Knoblauch und dem Öl zu einem feinen Pesto pürieren. Den frisch geriebenen Parmesan untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Für die Suppe das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli putzen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischote wachen, halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Knoblauch, die Chili, den Brokkoli, die Zucchini und die Paprika zufügen und mit der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln sowie die Tomaten in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Nudeln in der Suppe garen. Erneut abschmecken, die Petersilie untermischen und mit dem Pesto in vorgewärmte Suppenschälchen servieren.
Für die Suppe das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli putzen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischote wachen, halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Knoblauch, die Chili, den Brokkoli, die Zucchini und die Paprika zufügen und mit der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln sowie die Tomaten in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Nudeln in der Suppe garen. Erneut abschmecken, die Petersilie untermischen und mit dem Pesto in vorgewärmte Suppenschälchen servieren.
