Indisches Curry mit Ei
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
424
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 424 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,6 g | (9 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 3,4 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 27,1 μg | (45 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 126 μg | (42 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 37,2 μg | (83 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,1 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin C | 30 mg | (32 %) | ||
| Kalium | 619 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 93 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 59 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 4,6 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 22 g | |||
| Harnsäure | 24 mg | |||
| Cholesterin | 465 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 8 Eier
- 4 Zwiebeln
- 3 EL Ghee
- 1 TL Fenchelsamen
- ½ TL Bockshornkleesamen
- 1 Stück Zimtstange ca. 5 cm
- 6 frische Curryblätter
- 300 g Tomaten
- Salz
- 250 ml Kokosmilch ungesüßt
- 3 EL Limettensaft
- Für die Gewürzpaste
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Kurkuma
- 2 grüne Chilischoten
- 1 TL Cumin gemahlen
- 2 TL gemahlener Koriander
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, herausnehmen, abschrecken und auskühlen lassen.
2.
Den Knoblauch für die Gewürzpaste schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln. Cumin und Koriander in einen Mörser geben, Chili, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma zufügen und alles fein zerreiben. 2 EL Wasser einarbeiten und alles zu einer Paste verrühren.
3.
Zwiebeln schälen und fein hacken. 1 EL Ghee in einem weiten Topf erhitzen und Fenchel- und Bockshornkleesamen sowie die Zimtrinde darin kurz unter Rühren anrösten. Die Zwiebeln kurz mit braten. Das Ghee zufügen und alles unter ständigem Rühren hell anschwitzen. Die Gewürzpaste einrühren, die Curryblätter zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitschwitzen.
4.
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten und in den Topf geben und 2 Minuten mitdünsten. Dann 300 ml Wasser zugießen, salzen und alles bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eine sämige Konsistenz hat. Nun die Kokosmilch zugießen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft und Kurkuma würzen.
5.
Die Eier pellen, längs halbieren, in die Currysauce legen und erwärmen lassen.
