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Indisches Curry mit Ei

Indisches Curry mit Ei
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Eier
4 Zwiebeln
Ghee bei Amazon kaufen3 EL Ghee
1 TL Fenchelsaat
½ TL Bockshornkleesamen
1 Stück Zimtstange ca. 5 cm
6 frische Curryblätter
300 g Tomaten
Salz
Kokosmilch bei Amazon kaufen250 ml Kokosmilch ungesüßt
3 EL Limettensaft
Für die Gewürzpaste
3 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 EL frisch geriebener Ingwer
Jetzt online kaufen1 EL Kurkuma
2 grüne Chilischoten
Kumin bei Amazon kaufen1 TL Kumin gemahlen
Koriander jetzt bei Amazon kaufen2 TL gemahlener Koriander
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Zubereitungsschritte

1
Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, herausnehmen, abschrecken und auskühlen lassen.
2
Den Knoblauch für die Gewürzpaste schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln. Cumin und Koriander in einen Mörser geben, Chili, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma zufügen und alles fein zerreiben. 2 EL Wasser einarbeiten und alles zu einer Paste verrühren.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Zwiebeln schälen und fein hacken. 1 EL Ghee in einem weiten Topf erhitzen und Fenchel- und Bockshornkleesamen sowie die Zimtrinde darin kurz unter Rühren anrösten. Die Zwiebeln kurz mit braten. Das Ghee zufügen und alles unter ständigem Rühren hell anschwitzen. Die Gewürzpaste einrühren, die Curryblätter zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitschwitzen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
4
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten und in den Topf geben und 2 Minuten mitdünsten. Dann 300 ml Wasser zugießen, salzen und alles bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eine sämige Konsistenz hat. Nun die Kokosmilch zugießen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft und Kurkuma würzen.
5
Die Eier pellen, längs halbieren, in die Currysauce legen und erwärmen lassen.

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