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Jambalaya

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Jambalaya
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leicht
Schwierigkeit
1 h 25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
900 g
Fleisch gemischt, in Würfel geschnitten, nach Beleiben (Rind, Schwein, Geflügel... )
2 EL
1
große Zwiebel in Würfeln
2
200 ml
1 ⅕ l
1 Bund
1 Stange
Sellerie geraspelt
200 g
roher fettarmer Schinken in mundgerechten Stücken
4 EL
400 g
Kümmel gemahlen
1 EL
100 g
Tabasco nach Belieben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Fleisch im heißen Butterschmalz rundum kräftig braten, das Gemüse bis auf die Frühlingszwiebelrollen zugeben und kurz mitbraten, mit Weißwein ablöschen, einmal aufkochen, mit der 3/4 Brühe aufgießen und für ca. 40 Min im geschlossenen Topf kräftig kochen.

Schritt 2/3

Den Reis zufügen und mit Chili, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Kümmel kräftig würzen, den Topf wieder schließen und die Temperatur zurückschalten, den Reis bei mäßiger Hitze ca. 20-30 Min quellen lassen, ab und zu umrühren, gegebenenfalls noch etwas Brühe zugießen.

Schritt 3/3

5 Min vor Garzeitende den Schinken, die Frühlingszwiebelröllchen und die Garnelen zugeben. Wenn die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist die Jambalaya mit Tabasco abschmecken und in Schälchen servieren.

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