Johannisbeer-Buttermilch-Eis
Johannisbeer-Buttermilch-Eis - Bauchschmeichlerdessert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit viel Vitamin C trumpfen Johannisbeeren auf. Damit pushen die kugeligen Früchtchen das Immunsystem, schützen unsere Zellen und sorgen für ein straffes Bindegewebe. Bei einer trägen Verdauung kann Buttermilch Abhilfe schaffen: Die enthaltenen Milchsäurebakterien sind für vermehrtes Wachstum der guten Bakterien verantwortlich und stärken so die Darmflora.
Auch mit schwarzen Johannisbeeren gelingt das cremige Eis – diese liefern sogar noch mehr Vitamin C als die rote Variante. Wer möchte, bereitet gleich die doppelte Menge zu und hat immer eine sommerliche Erfrischung griffbereit.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 121 kcal | (6 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 2 g | (2 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 15 g | (10 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 10 g | (40 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,8 g | (6 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,4 mg | (3 %) | ||
| Vitamin K | 6,3 μg | (11 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 15 μg | (5 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 4,9 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 22 mg | (23 %) | ||
| Kalium | 240 mg | (6 %) | mehr | |
| Calcium | 97 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 20 mg | (7 %) | mehr | |
| Eisen | 0,8 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 10 mg | |||
| Cholesterin | 6 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g rote Johannisbeeren
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 250 ml Buttermilch
- 3 EL Rohrohrzucker (à 15 g)
- 2 EL Honig
- ½ Zitrone (Saft)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Johannisbeeren waschen, von den Rispen zupfen, 50 g für die Deko beiseitelegen; die restlichen Früchte in einem Mixer pürieren. Mit übrigen Zutaten glatt verrühren und in einer Eismaschine nach Herstellerangaben in ca. 35 Minuten zu Softeis gefrieren lassen. Anschließend noch für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Alternativ das Eis in eine Schale geben und im Gefrierfach unter gelegentlichem Rühren ca. 2–3 Stunden gefrieren lassen.
Zum Servieren Kugeln ausstechen, in 6 Schälchen geben und mit beiseitegelegten Johannisbeeren dekorieren.
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