0

Johannisbeer-Käsekuchen mit Mandel-Baiser-Haube

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Johannisbeer-Käsekuchen mit Mandel-Baiser-Haube
382
kcal
Brennwert

Johannisbeer-Käsekuchen mit Mandel-Baiser-Haube - Zarter Beerenkuchen mit einer knusprigen weißen Haube

0
Drucken
mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 25 min
Fertig
Nährwerte
Fett17 g
gesättigte Fettsäuren8,7 g
Eiweiß / Protein10 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker20 g
Kalorien382
1 Stücke enthält
Brennwert382
Eiweiß/Protein/g10
Fett/g17
gesättigte Fettsäuren/g8,7
Kohlenhydrate/g46
zugesetzter Zucker/g20
Ballaststoffe/g3
BE4
Cholesterin/mg143
Harnsäure/mg22
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0,9
Vitamin E/mg2,5
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg2,3
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg34
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg10,4
Vitamin B₁₂/μg0,7
Vitamin C/mg19
Kalium/mg315
Kalzium/mg94
Magnesium/mg30
Eisen/mg1,5
Jod/μg10
Zink/mg1,1

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stücke
1
300 g
Mehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
1 TL
240 g
200 g
1
500 ml
4 Blätter
weiße Gelatine
5
30 g
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
600 g
4 EL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Für den Mürbeteig 1 Ei trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Mehl mit Backpulver mischen, auf die Arbeitsfläche sieben und 100 g Zucker dazugeben. In die Mitte eine Mulde drücken und das Eigelb hineingeben. Butter in kleinen Stücken auf den Rand setzen. 1 Prise Salz dazugeben. Alles mit einem Messer durchhacken und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/6

Inzwischen für die Vanillecreme Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Milch rühren, aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restliche Eier trennen, Eiweiße beiseitestellen. Eigelbe mit 40 g Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, Stärkemehl untermischen. Die heiße Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote entfernen und die Masse auf kleiner Flamme unter ständigem Schlagen einmal aufwallen lassen. Gelatine gut ausdrücken, in die heiße, nicht mehr kochende Masse geben und darin unter Rühren auflösen. Etwas abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/6

In der Zwischenzeit eine Springform (22 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Springform damit auslegen, einen 3–4 cm hohen Rand formen und mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Backpapier darauflegen, Hülsenfrüchte einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) 15 Minuten backen. Ofen danach nicht abkühlen lassen.

Schritt 4/6

Inzwischen Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Im Sieb gut abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
Schritt 5/6

Vanillecreme auf den vorgebackenen Boden streichen und die Johannisbeeren darauf verteilen.

Schritt 6/6

Für das Baiser Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Die 5 beiseitegestellten Eiweiße sehr steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und mitschlagen. Zuletzt 3 EL Mandelblättchen unterheben. Eiweißmasse auf die Beeren geben und etwas glattstreichen, restliche Mandelblättchen darüber-streuen. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) hochschalten und den Kuchen weitere 25 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

WMF Sicilia Bratpfanne Ø 28 cm, Cromargan Edelstahl beschichtet, Keram
VON AMAZON
Preis: 89,95 €
39,95 €
Läuft ab in:
Aigostar Windmill Standmixer Smoothie Maker, Smoothie Blender,1,5 Liter Kapazität, 2 Geschwindigkeiten BPA frei.
VON AMAZON
31,99 €
Läuft ab in:
Wakoli 3DM-MIK 3er Damastmesser Set, Japanischer Damaststahl VG-10, Mikata
VON AMAZON
Preis: 118,57 €
67,98 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages