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Kaltschale aus Avocado und Karotten mit Basilkumblüten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaltschale aus Avocado und Karotten mit Basilkumblüten
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30 min
Zubereitung
4 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
1 Stück
Ingwer walnussgroß
1
Knoblauchzehe geschält
1 EL
500 ml
Saft von 1 Zitronen
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
essbare Blüten für die Garnitur z.B. Basilikumblüten
400 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Möhren schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, den Gemüsefond angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. weich kochen. Abgießen und etwas vom Kochwasser beiseite stellen. Die Karotten abkühlen lassen. Ingwer schälen und klein hacken.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2

Möhren mit Ingwer und Knoblauch, 2 EL Olivenöl und 4-5 EL vom Kochwasser fein pürieren und im Kühlschrank etwa 4 Stunden erkalten lassen. Die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen. Mit Zitronensaft pürieren, unter die kalte Suppe rühren und mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenschüsseln verteilen und mit den Blüten garniert servieren.

Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen

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