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Kartoffel-Gurkensalat

Kartoffel-Gurkensalat
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
festkochende Kartoffeln
1
1 Hand voll
30 g
Schnittlauch mit Blüten
3
1
200 g
3 EL
½
unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Die Gurke waschen, längs vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Schnittlauchblüten abzupfen und zum Garnieren beiseitelegen. Die Petersilie abzupfen und grob hacken. Den Schnittlauch in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 3/3
Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit dem Joghurt, der Brühe, dem Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln, die Gurke, die Frühlingszwiebeln und die Kräuter untermengen und abschmecken. Mit den Schnittlauchblüten garniert servieren.
Knoblauch richtig vorbereiten

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