Kartoffel-Spinatsalat mit Thunfisch

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Kartoffel-Spinatsalat mit Thunfisch
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
372
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien372 kcal(18 %)
Protein20 g(20 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate21 g(14 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,8 g(9 %)
Vitamin A0,7 mg(88 %)
Vitamin D3,5 μg(18 %)
Vitamin E2,5 mg(21 %)
Vitamin K168,9 μg(282 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin13,3 mg(111 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure89 μg(30 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin5,1 μg(11 %)
Vitamin B₁₂3,2 μg(107 %)
Vitamin C49 mg(52 %)
Kalium1.012 mg(25 %)
Calcium102 mg(10 %)
Magnesium97 mg(32 %)
Eisen3,4 mg(23 %)
Jod47 μg(24 %)
Zink0,9 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren6,3 g
Harnsäure183 mg
Cholesterin61 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g kleine, neue Kartoffeln gewaschen und gebürstet
1 EL Butter
1 Zwiebel
2 kleine Dose Thunfisch natur, grob zerteilt
150 g junger Blattspinat gründlich gewaschen und trockengeschleudert
1 EL grober Dijonsenf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Orangensaft
3 EL Olivenöl
1 Bund Schnittlauch in Röllchen

Zubereitungsschritte

1.
Kartoffeln in Salzwasser in ca. 20 Min. garen, abgiessen abschrecken und pellen.
2.
Zwiebel in Butter glasig schwitzen, abkühlen lassen.
3.
Kartoffeln mit Zwiebel, Spinat und Thunfischstückchen mischen und in eine Salatschüssel geben.
4.
Orangensaft mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, das Öl mit einem Schneebesen einarbeiten und Schnittlauchröllchen (etwas zum Garnieren zurückhalten) unterrühren, abschmecken und mit den Salatzutaten mischen, mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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