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Kartoffelauflauf mit Speck, Zwiebeln und Schmand

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Kartoffelauflauf mit Speck, Zwiebeln und Schmand
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
festkochende Kartoffeln
2
500 g
4
150 g
geräucherter Bauchspeck in Scheiben
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Petersilie gehackt
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen, abschrecken, abtropfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2/4

Die Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden, kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Den Sauerrahm mit den Eiern glatt rühren und 1/4 zur Seite geben.

Schritt 3/4

Den Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett auslassen, vom Herd ziehen und unter den Sauerrahm mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Die Kartoffeln und die Zwiebel untermengen, die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen und mit dem restlichen Sauerrahm bedecken. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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