Kartoffelsuppe
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 500 g Kartoffeln mehligkochend
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Sellerie
- 1 Möhre
- 100 g Speck gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 800 ml Fleischbrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Crème fraîche
- 150 g Erbsen gegart
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- Petersilie für die Garnitur
- 30 g Parmesan gehobelt
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Speck in einem Topf ohne Fett braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten schälen. Alles würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in dem ausgebratenen Fett anschwitzen, dann restliches Gemüse und Lorbeerblatt zugeben und mit der Brühe aufgießen. Zugedeckt ca. 30 Min. leise köcheln lassen.
Schritt 3/3
Dann Suppe fein pürieren. Sahne, Creme fraiche und Speck einrühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken Die Erbsen zugeben und in der Suppe erhitzen. Nach Belieben noch etwas Brühe zugeben. Mit Petersilie und Parmesan garniert servieren.
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