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Kartoffelsuppe

Name: Kartoffelsuppe
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Kartoffeln (mehligkochend); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Sellerie; 1 Möhre; 100 g Speck (gewürfelt); 1 Lorbeerblatt; 800 ml Fleischbrühe; 100 ml Sahne; 2 EL Crème fraîche; 150 g Erbsen (gegart); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben); Petersilie (für die Garnitur); 30 g Parmesan (gehobelt)

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leicht

Schwierigkeit

50 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

500 g

Kartoffeln mehligkochend

1

1

100 g

1

100 g

Speck gewürfelt

1

800 ml

100 ml

2 EL

150 g

Erbsen gegart

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat frisch gerieben

Petersilie für die Garnitur

30 g

Parmesan gehobelt

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Speck in einem Topf ohne Fett braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten schälen. Alles würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in dem ausgebratenen Fett anschwitzen, dann restliches Gemüse und Lorbeerblatt zugeben und mit der Brühe aufgießen. Zugedeckt ca. 30 Min. leise köcheln lassen.

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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Video Tipp

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Schritt 3/3

Dann Suppe fein pürieren. Sahne, Creme fraiche und Speck einrühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken Die Erbsen zugeben und in der Suppe erhitzen. Nach Belieben noch etwas Brühe zugeben. Mit Petersilie und Parmesan garniert servieren.

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