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Kartoffelsuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsuppe
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Kartoffeln mehligkochend
1
1
100 g
1
100 g
Speck gewürfelt
1
800 ml
100 ml
2 EL
150 g
Erbsen gegart
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Petersilie für die Garnitur
30 g
Parmesan gehobelt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Speck in einem Topf ohne Fett braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten schälen. Alles würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in dem ausgebratenen Fett anschwitzen, dann restliches Gemüse und Lorbeerblatt zugeben und mit der Brühe aufgießen. Zugedeckt ca. 30 Min. leise köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/3
Dann Suppe fein pürieren. Sahne, Creme fraiche und Speck einrühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken Die Erbsen zugeben und in der Suppe erhitzen. Nach Belieben noch etwas Brühe zugeben. Mit Petersilie und Parmesan garniert servieren.

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