Ketchup
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 1 Glas (Flaschen; ca. 500 ml)- 800 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
- 4 Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- Hier kaufen!1 Nelke
- 2 Zweige Petersilie
- 1 Zweig Liebstöckel
- 4 EL brauner Zucker
- 1 TL Senfpulver
- 100 ml Weinessig
- Salz
- Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
Schritt 2/2
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in heißem Öl anschwitzen, Piment, Lorbeer und Nelke kurz mit anschwitzen und die Tomaten zugeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Kräuter, den Zucker, das Senfpulver und den Essig untermengen. Weitere 10-15 Minuten sämig einköcheln lassen. Durch ein Sieb streichen, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In eine vorbereitete Flasche füllen und gut verschlossen abkühlen lassen.
Zusätzlicher Tipp
Hält sich mindestens zwei Wochen.
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