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Würziger Tomaten-Ketchup

Rezeptautor: EAT SMARTER
Würziger Tomaten-Ketchup

Würziger Tomaten-Ketchup - Gesunde Variante des roten Klassikers.

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13
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Tomaten putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Apfel putzen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/3

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Apfel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Ahornsirup darübergeben und unter Rühren 5 Minuten leicht karamellisieren. Piment, Pfeffer, Senf, Lorbeer und Nelke zugeben und 3 Minuten dünsten. Tomaten und Essig zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze sämig einkochen lassen.

Schritt 3/3

Tomatenmasse durch ein Sieb passieren, zurück in den Topf geben, aufkochen und etwa 10 Minu- ten bei kleiner Hitze einkochen lassen. Tomaten mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Prise Zimt abschmecken, in saubere Flaschen füllen und gut verschließen. (Haltbarkeit: etwa 2–3 Wochen)

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