Knuspriger Tofu mit Roter Bete
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 671 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 47 g | (41 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 39 g | (26 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,7 g | (26 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 15,4 mg | (128 %) | ||
| Vitamin K | 51,6 μg | (86 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6,5 mg | (54 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 165 μg | (55 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 16,6 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 26 mg | (27 %) | ||
| Kalium | 984 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 354 mg | (35 %) | mehr | |
| Magnesium | 144 mg | (48 %) | mehr | |
| Eisen | 5,7 mg | (38 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 3,3 mg | (41 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,9 g | |||
| Harnsäure | 44 mg | |||
| Cholesterin | 97 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Tofu
- 4 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 3 EL Sojasauce
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 30 g Semmelbrösel
- Salz
- 1 TL Cayennepfeffer
- 6 EL Sojaöl
- 500 g gegarte Rote Bete vakuumverpackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 2 EL Sherryessig
- ½ TL gemahlener Koriander
Zubereitungsschritte
Den Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diagonal halbieren. Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Speisestärke bestreuen und abklopfen. Das Ei mit 1 EL Sojasauce verschlagen und in einen tiefen Teller geben. Die Haselnüsse mit dem Paniermehl in einer weiteren Schale vermischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Die Tofuschnitzel zuerst in Ei und dann in dem Paniermhel wälzen. Die Panade gut andrücken. 2 EL Sojaöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Salat die Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden und in dem restlichem Sojaöl glasig schwitzen. Die Rote Bete hinzufügen und mit der Sahne auffüllen. Das Gemüse aufkochen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit der restlichen Sojasauce, Sherryessig, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Tofuschnitzeln servieren.
