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Kohlrabi mit Parmesanhülle und Kräuterjoghurt

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kohlrabi mit Parmesanhülle und Kräuterjoghurt

Kohlrabi mit Parmesanhülle und Kräuterjoghurt - Wer braucht bei diesen leckeren Schnitzeln schon Fleisch?

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468
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
2
80 g
1 Stück
150 g
4 EL
2 Bund
Kräuter nach Belieben (z. B. Dill, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
400 g
1 Spritzer
4 Blätter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Kohlrabi schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/7

Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben.

Schritt 3/7

Parmesan reiben und mit Semmelbröseln in einem tiefen Teller mischen.

Schritt 4/7

Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann in Eiern und in der Parmesanmischung wenden.

Schritt 5/7

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabischeiben darin portionsweise von beiden Seiten bei mittlerer Hitze in je ca. 2–3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6/7

Inzwischen für den Joghurt Kräuter waschen, trockenschütteln, nach Belieben etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest hacken. Gehackte Kräuter mit Joghurt mischen und mit 1 Spritzer Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken und in ein Schälchen füllen.

Schritt 7/7

Salatblätter waschen und trockenschütteln. Zusammen mit Kohlrabi und Joghurt anrichten.

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