Gulasch mit Möhren und Kohlrabi

Name: Gulasch mit Möhren und Kohlrabi
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Deutsche
Ingredients: 4 mittelgroße Kartoffeln; 1.2 kg Kohlrabi; 300 g Möhren; 400 g Schweinefleisch (mager); 100 g Zwiebeln; 2 EL Rapsöl; 500 ml Fleischbrühe; Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer; 2 EL feingeschnittene Petersilie

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h 30 min

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Kalorien:

332

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Nährwerte

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Brennwert	332 kcal	(16 %)	mehr
Protein	29 g	(30 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	25 g	(17 %)	mehr
Ballaststoffe	6,7 g	(22 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 mittelgroße Kartoffeln; 1 ⅕ kg Kohlrabi; 300 g Möhren; 400 g Schweinefleisch (mager); 100 g Zwiebeln; 2 EL Rapsöl; 500 ml Fleischbrühe; Jodsalz mit Fluorid; Pfeffer; 2 EL feingeschnittene Petersilie

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Kohlrabi Schweinefleisch Möhre Zwiebel Rapsöl Petersilie

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Zubereitungsschritte

Kartoffel schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Kohlrabi putzen, die Knollen schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in Stifte schneiden. Das Fleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Kohlrabi in kochendem Wasser ca. 3 Min. blanchieren, Karotten ca. 2 Min. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Fleisch darin anschwitzen, mit ca. 300 ml Fleischbrühe bedecken und ca. 60 Min. garen. Kartoffeln, Kohlrabi und Karotten zufügen, evtl. noch Brühe angießen, abschmecken und weitere 20 Min. garen. Mit Petersilie bestreut servieren.