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Kürbissuppe im Kürbis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe im Kürbis
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554
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Kürbis ca. 2,5 kg
2
Zwiebeln gehackt
2
1 EL
1 TL
Paprikapulver edelsüß
Pfeffer aus der Mühle
250 ml
200 g
4 cl
2 EL
3 EL
Als Einlagen getrennt dazu reichen
100 g
Kürbiskerne geröstet
200 g
Kirschtomaten halbiert
2 Scheiben
Pumpernickel gewürfelt und in Butter knusprig geröstet
200 g
geröstete Zwiebel
100 g
Parmesan gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Vom Kürbis einen Deckel abschneiden, Kerne und Fäden entfernen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen, ohne die Schale zu verletzen.
Schritt 2/5
Den Kürbis gründlich waschen und im warmen Backofen (60°) trocknen und erwärmen lassen.
Schritt 3/5
Zwiebeln in heisser Butter glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen und kleingeschnittenes Kürbisfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen, Gemüsebrühe angiessen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 4/5
Die Suppe dann fein pürieren, Sahne, Sherry, Sojasauce und Worcestersauce einrühren und abschmecken.
Schritt 5/5
Die Suppe in die Kürbisschale füllen und mit den Einlagen servieren. Oben genannte Einlagen dazugeben.

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