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Kürbissuppe mit kleinen Hackklößen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe mit kleinen Hackklößen
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45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
1
kleine Möhre
1 Spalt
2
2
15 g
1 EL
1 l
Kresse zum Garnieren
Kürbiskernöl zum Garnieren
Für die Feischbällchen
250
1
1 EL
1
½
2 EL
Petersilie gehackt
1 TL
Majoran getrocknet
1 TL
Senf scharf
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für die Suppe das Kürbisfruchtfleisch würfeln. Die Karotte und den Sellerie schälen, beides klein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles in Öl andünsten und mit der Brühe aufgießen, ca. 20 Min. köcheln lassen und anschließend fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
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Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Schritt 2/4
Für die Fleischbällchen die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken, in 1 TL Öl andünsten, zusammen mit den Haferflocken, der Petersilie, dem Ei und dem Hackfleisch vermengen, würzen und abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Schritt 3/4
Im restlichen Öl rundherum kurz anbraten, in die Suppe geben und darin gar ziehen lassen.
Schritt 4/4
Die Suppe auf die Schälchen verteilen und mit Kresse und Kürbiskernöl garniert servieren.

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