Lachsbratlinge mit Erbsenstampf

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Lachsbratlinge mit Erbsenstampf
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 43 min
Fertig
Kalorien:
553
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien553 kcal(26 %)
Protein43 g(44 %)
Fett26 g(22 %)
Kohlenhydrate35 g(23 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,6 g(25 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D5,2 μg(26 %)
Vitamin E5 mg(42 %)
Vitamin K49,2 μg(82 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin22,1 mg(184 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure221 μg(74 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin14 μg(31 %)
Vitamin B₁₂6,1 μg(203 %)
Vitamin C24 mg(25 %)
Kalium899 mg(22 %)
Calcium105 mg(11 %)
Magnesium81 mg(27 %)
Eisen2,9 mg(19 %)
Jod23 μg(12 %)
Zink1,8 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren5,6 g
Harnsäure121 mg
Cholesterin133 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g
Lachsfilet küchenfertig ohne Haut
1
60 g
2 EL
frisch geschnittenes Basilikum
1 EL
100 g
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
Für das Püree
200 ml
400 g
Pfeffer aus der Mühle
2 Stiele
200 g
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und grob würfeln. Im Zerhacker leicht stückig zerkleinern. Das Ei, den aufgetauten Mais, das Basilikum und den Meerrettich unter den Fisch mengen und so viele Brösel zufügen bis die Masse gut formbar ist. Mit Salz, Paprika, Zitronensaft und Pfeffer würzen und 8-12 kleine Frikadellen formen. In den restlichen Bröseln wenden und in einer Pfanne im heißen Öl auf beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten.
2.
Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Die Erbsen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten. Währenddessen die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Erbsen von der Hitze nehmen, die Brühe abgießen und auffangen und die Erbsen mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Den Hüttenkäse mit der Minze und Brühe nach Bedarf unter die Erbsen mengen und abschmecken.
3.
Die Frikadellen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit ein wenig Fleur de sel bestreuen. Auf Tellern anrichten und mit dem Erbsenpüree servieren.