Lachsforelle mit Salz überkrustet

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Lachsforelle mit Salz überkrustet
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Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
880
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien880 kcal(42 %)
Protein148 g(151 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe0,6 g(2 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D135 μg(675 %)
Vitamin E13 mg(108 %)
Vitamin K68,3 μg(114 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin52,3 mg(436 %)
Vitamin B₆1,7 mg(121 %)
Folsäure72 μg(24 %)
Pantothensäure13 mg(217 %)
Biotin38,3 μg(85 %)
Vitamin B₁₂37,5 μg(1.250 %)
Vitamin C31 mg(33 %)
Kalium2.861 mg(72 %)
Calcium98 mg(10 %)
Magnesium200 mg(67 %)
Eisen3,3 mg(22 %)
Jod36 μg(18 %)
Zink4 mg(50 %)
gesättigte Fettsäuren4,8 g
Harnsäure2.234 mg
Cholesterin420 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1
Lachsforelle küchenfertig ca. 1 kg
Pfeffer aus der Mühle
1
unbehandelte Orangenscheibe
1
unbehandelte Zitronenscheibe
½
2 Stiele
2 Stiele
1 Prise
1 EL
Pflanzenöl zum Bestreichen
1
1 ½ kg
grobes Meersalz
3 EL
3 EL
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Lachsforelle unter fließendem Wasser innen und außen gründlich abbrausen und trocken tupfen. Die Flossen abschneiden. Den Fisch innen mit Pfeffer würzen. Die Zitrusfruchtscheiben halbieren und in den Fisch füllen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit den Kräutern in die Bauchhöhle füllen. Mit dem Fenchel bestreuen und den Fisch rundherum mit Öl einpinseln.
2.
Das Eiweiß in einer großen Schüssel zu leichtem Schnee schlagen. Das Meersalz, das Mehl und die Speisestärke untermischen, dabei nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis ein formbarer Teig entstanden ist.
3.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4.
In eine ofenfeste, gebutterte Form etwa ein Drittel des Salzteiges in Fischgröße verteilen. Den Fisch darauf legen, mit dem restlichen Salzteig vollständig bedecken und glatt streichen.
5.
Den Fisch im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen.
6.
Mit einem Sägemesser einen Deckel abschneiden, den Fische filetieren und auf Tellern angerichtet servieren.