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Lachsforelle mit Salz überkrustet

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Lachsforelle mit Salz überkrustet
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Lachsforelle küchenfertig ca. 1 kg
Pfeffer aus der Mühle
1
unbehandelte Orangenscheibe
1
unbehandelte Zitronenscheibe
½
2 Stängel
2 Stängel
1 Prise
1 EL
Pflanzenöl zum Bestreichen
1
1 ½ kg
grobes Meersalz
3 EL
3 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Lachsforelle unter fließendem Wasser innen und außen gründlich abbrausen und trocken tupfen. Die Flossen abschneiden. Den Fisch innen mit Pfeffer würzen. Die Zitrusfruchtscheiben halbieren und in den Fisch füllen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit den Kräutern in die Bauchhöhle füllen. Mit dem Fenchel bestreuen und den Fisch rundherum mit Öl einpinseln.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/6
Das Eiweiß in einer großen Schüssel zu leichtem Schnee schlagen. Das Meersalz, das Mehl und die Speisestärke untermischen, dabei nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis ein formbarer Teig entstanden ist.
Schritt 3/6
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 4/6
In eine ofenfeste, gebutterte Form etwa ein Drittel des Salzteiges in Fischgröße verteilen. Den Fisch darauf legen, mit dem restlichen Salzteig vollständig bedecken und glatt streichen.
Schritt 5/6
Den Fisch im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen.
Schritt 6/6
Mit einem Sägemesser einen Deckel abschneiden, den Fische filetieren und auf Tellern angerichtet servieren.

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