Lammkoteletts mit Gemüse
(1 Bewertung)
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
1236
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.236 kcal | (59 %) | mehr | |
| Protein | 64 g | (65 %) | mehr | |
| Fett | 89 g | (77 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 41 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,8 g | (36 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,5 mg | (313 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin K | 60,8 μg | (101 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 35,4 mg | (295 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 162 μg | (54 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,5 mg | (58 %) | ||
| Biotin | 13,9 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7,9 μg | (263 %) | mehr | |
| Vitamin C | 71 mg | (75 %) | ||
| Kalium | 2.196 mg | (55 %) | mehr | |
| Calcium | 187 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 150 mg | (50 %) | mehr | |
| Eisen | 9 mg | (60 %) | mehr | |
| Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 12,3 mg | (154 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 42,2 g | |||
| Harnsäure | 620 mg | |||
| Cholesterin | 375 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für die Kräuterkruste die Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit den Dillspitzen, Butter und Eigelb pürieren. Das Brot entrinden, über das Kräuterpüree bröseln, nochmals kurz durchpürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Für das Gemüse Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgießen und abkühlen lassen.
3.
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, Kerne entfernen und tournieren.
4.
Möhren waschen, schälen etwas vom Grün stehen lassen.
5.
Navetten waschen, schälen und ebenfalls tournieren.
6.
Zucchini, Möhren und Navetten nacheinander in kochendem Salzwasser je ca. 3 Min. blanchieren, herausnehmen und sofort eiskalt abschrecken.
7.
Den Grill (oder Backofen) vorheizen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gesalzenen, gepfefferten Lammkarrees rundum anbraten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, nebeneinander in eine feuerfeste Form legen, mit der Kräutermasse bestreichen und unter dem Grill ca. 5 Min. übergrillen, bis die Kruste eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
8.
Bratfond mit Wein los köcheln (damit er sich vom der Form löst), salzen und pfeffern.
9.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in 2 EL heißer Butter knusprig braten.
10.
Zucchini, Möhren und Navetten in restliche heiße Butter einschwenken.
11.
Gemüse mit etwas Sauce und den Lammkoteletts servieren, mit Rosmarin dekorieren.
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