EatSmarter Exklusiv-Rezept

Marinierte Lammkoteletts

mit Zitronenkartoffeln
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Marinierte Lammkoteletts

Marinierte Lammkoteletts - Von der Hand in den Mund: kleine Leckerbissen ganz unkompliziert

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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 6 h
Fertig
Kalorien:
466
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Der Fettrand macht die Lammkoteletts unvergleichlich knusprig und saftig – nach dem Grillen können Sie ihn einfach wegschneiden. Das Fleisch selbst zeichnet sich durch den hohen Gehalt an Eiweiß (100 Gramm enthalten rund 25 Gramm) und Magnesium für starke Muskeln und Nerven aus.

Wenn Sie sogenannte Drillinge bekommen können, greifen Sie zu. Diese winzigen Kartöffelchen kann man prima mit der Schale 3–4 Minuten vorgaren und dann im Ganzen grillen. Bringt noch mehr Ballaststoffe!

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien466 kcal(22 %)
Protein38 g(39 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate19 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,5 g(5 %)
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,7 mg(6 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin17,7 mg(148 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure45 μg(15 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin0,5 μg(1 %)
Vitamin B₁₂3,8 μg(127 %)
Vitamin C17 mg(18 %)
Kalium838 mg(21 %)
Calcium34 mg(3 %)
Magnesium68 mg(23 %)
Eisen4,2 mg(28 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink8 mg(100 %)
gesättigte Fettsäuren9,5 g
Harnsäure347 mg
Cholesterin127 mg
Automatic (1 Portion)
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,3 mg(11 %)
Vitamin K5,3 μg(9 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin26,5 mg(221 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure81 μg(27 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin1 μg(2 %)
Vitamin B₁₂6,2 μg(207 %)
Vitamin C42 mg(44 %)
Kalium1.249 mg(31 %)
Calcium50 mg(5 %)
Magnesium101 mg(34 %)
Eisen5,4 mg(36 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink9,2 mg(115 %)
gesättigte Fettsäuren16,2 g
Harnsäure462 mg
Cholesterin166 mg
Entwicklung dieses Rezeptes:
Katrin Koelle

Zutaten

für
4
Zutaten
960 g Lammkotelett (12 Lammkoteletts)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige Rosmarin
2 Zitronen (1 kleine in Bioqualität)
1 frische Knoblauchknolle
2 EL Olivenöl
500 g kleine Kartoffeln
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
LammkotelettKartoffelOlivenölRosmarinSalzPfeffer
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Küchenpapier, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 kleine Schüssel, 1 kleiner Schneebesen, 1 Frischhaltefolie, 1 Sparschäler, 1 Grillzange, 1 große Aluminium-Grillschale, 1 große flache Auflaufform oder Schale

Zubereitungsschritte

1.
Marinierte Lammkoteletts Zubereitung Schritt 1

Lammkoteletts abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In einer großen flachen Schale oder Auflaufform verteilen.

2.
Marinierte Lammkoteletts Zubereitung Schritt 2

3 Zweige Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abstreifen und hacken. Zitrone halbieren und auspressen.

3.
Marinierte Lammkoteletts Zubereitung Schritt 3

Knoblauch von der äußeren Haut und dem Wurzelansatz befreien. Knolle quer halbieren und wie eine Zwiebel würfeln.

4.
Marinierte Lammkoteletts Zubereitung Schritt 4

Rosmarin mit Zitronensaft, Knoblauch und 1 EL Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Salzen, pfeffern und über die Lammkoteletts geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen (marinieren).

5.
Marinierte Lammkoteletts Zubereitung Schritt 5

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 10 Minuten vorgaren. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Anschließend pellen, halbieren und mit den Schnittflächen nach oben in einer Alu-Grillschale verteilen.

6.
Marinierte Lammkoteletts Zubereitung Schritt 6

Bio-Zitrone heiß abspülen, trockenreiben, die Schale mit einem Sparschäler dünn abziehen und sehr fein hacken.

7.
Marinierte Lammkoteletts Zubereitung Schritt 7

Zitrone halbieren und auspressen. 1–2 EL Zitronensaft und die Zitronenschale mit restlichem Olivenöl über die Kartoffeln geben. Salzen und pfeffern.

8.
Marinierte Lammkoteletts Zubereitung Schritt 8

Restlichen Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abstreifen und sehr fein hacken. Über die Zitronenkartoffeln streuen und auf dem heißen Rost etwa 25 Minuten garen.

9.
Marinierte Lammkoteletts Zubereitung Schritt 9

Nach etwa 20 Minuten Kartoffel-Backzeit die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem Grillrost von beiden Seiten in jeweils 2–3 Minuten knusprig garen. Sofort mit den Zitronenkartoffeln servieren.

 
Kartoffeln hin oder her. Keine Temperaturangabe finde ich schlimmer.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Das ist ein Rezept für den Grill.
 
Hört sich gut an! Nur welche Karoffeln am besten? Festkochende, vorwiegend festkochende? Mehligkochende kommen ja wohl aufgrund der konsistenz nicht in Frage, oder? EAT SAMRTER sagt: Wir haben das Rezept mit festkochenden Kartoffeln zubereitet.