Loup de mer Carpaccio mit Garnelen und Maracuja-Rosen-Dressing
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 2 h 20 min
Fertig
Kalorien:
498
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 498 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 66 g | (67 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,8 g | (3 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 1,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 12,5 mg | (104 %) | ||
| Vitamin K | 9,6 μg | (16 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 21,4 mg | (178 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 56 μg | (19 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 11 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,9 μg | (163 %) | mehr | |
| Vitamin C | 20 mg | (21 %) | ||
| Kalium | 1.110 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 339 mg | (34 %) | mehr | |
| Magnesium | 174 mg | (58 %) | mehr | |
| Eisen | 2,6 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 188 μg | (94 %) | mehr | |
| Zink | 5,7 mg | (71 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | |||
| Harnsäure | 497 mg | |||
| Cholesterin | 378 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für die Garnelen
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ TL Chilipulver
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 5 EL Olivenöl
- 16 gegarte Riesengarnelen geschält und entdarmt
- Für die Vinaigrette
- 4 Maracujas
- 1 EL Rosenwasser
- 2 EL Olivenöl
- Außerdem
- 600 g frisches Wolfsbarschfilet küchenfertig, ohne Haut
- Zum Garnieren
- Dillspitzen
- rosa Pfefferkörner
- Bio-Rosenblütenblätter
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Zubereitungsschritte
1.
Den Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Chilipulver, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Garnelen abtupfen und in dem Öl ca. 2 Stunden marinieren.
2.
Für die Vinaigrette die Passionsfrüchte halbieren und die Kerne mit dem Fruchtfleisch herauslöffeln.
3.
Mit dem Öl und dem Rosenwasser verrühren und abschmecken.
4.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Teller blickdicht anrichten, mit den Garnelen belegen und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Dillspitzen, rosa Pfefferkörnern und Rosenblütenblättern garniert servieren.
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