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Mediterrane Gemüsepfanne

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mediterrane Gemüsepfanne
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380
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
kleine Auberginen
2
kleine Zucchini
2
4 EL
1
150 ml
150 ml
2 EL
Basilikum fein geschnitten
125 g
schwarze Oliven
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/3

Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig schwitzen, Auberginen und Zucchini dazugeben und ca. 8 Min. garen, Knoblauch dazupressen, mit Tomatensaft und Wein ablöschen und aufkochen lassen.

Schritt 3/3

Basilikum unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven und zerbröckelten Schafskäse darüberstreuen und servieren.

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