0
Drucken
0

Mediterraner Kartoffelsalat mit Joghurtdressing

Mediterraner Kartoffelsalat mit Joghurtdressing
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 festkochende Kartoffeln
3 kleine Zucchini
1 rote Paprikaschote
5 EL gehackte Petersilie
100 g Schafskäse
400 g griechischer Schafsmilchjoghurt (6-8% Fett) ersatzweise Joghurt aus Kuhmilch (3,5 % Fett)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
½ TL Senf
3 EL Zitronensaft
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen und mit der Schale in kochendem Wasser in 30-40 Min. gar kochen. Etwas abkühlen lassen. Zucchini waschen, putzen und in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Im kochenden Salzwasser 5 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Aus 2 EL Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker und Olivenöl eine Vinaigrette rühren.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
2

Kartoffeln mit der Schale vierteln. Kartoffeln, Paprika und Zucchini in eine Schüssel geben, mischen und mit der Vinaigrette marinieren. Den Knoblauch schälen und in den Joghurt pressen, diesen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Schafskäse zerbröckeln und unter das Gemüse heben. Die Joghurtsauce über den Salat gießen und großzügig mit Petersilie bestreut servieren.

Knoblauch richtig vorbereiten

Top-Deals des Tages

AKUNSZ Doppelglockenwecker
VON AMAZON
9,99 €
Läuft ab in:
AMIR Digitale Küchenwaage, Digitalwaage , Professionelle Waage, Briefwaage 5kg High Precision Touch-Sensitive, Ausgeglichenes Glas, Schwarz
VON AMAZON
10,99 €
Läuft ab in:
GWHOLE Edelstahl Duschabzieher Badezimmerwischer mit ergonomischem Griff, 25 cm Wischbreite für streifenfreies Ergebnis
VON AMAZON
10,19 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages