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Mohnplätzchen mit Zitronencreme (Lemon Curd)

Mohnplätzchen mit Zitronencreme (Lemon Curd)
40 min
Zubereitung
1 h 52 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 60 Stück
250 g Mehl
30 g gemahlener Mohn
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
160 g Butter
100 g Lemon Curd Glas
Jetzt kaufen!3 EL Puderzucker
1 Hand voll Glasnudeln
Öl zum Frittieren
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl, den Mohn, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flöckchen zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In zwei Portionen teilen und jeweils zu einer Rolle à ca. 30 cm Länge formen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3
Anschließend die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese zu Kugeln formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Mit einem Holzlöffelstiel jeweils eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Lemon-Curd in einen Spritzbeutel geben und in die Plätzchenmulden spritzen. Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Die Plätzchen vom Blech nehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.
4
Die Glasnudeln kurz in heißem Öl frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Damit die Plätzchen dekorieren und mit Puderzucker bestauben.

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