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Muffin mit Erdbeeren und Banane

Rezeptautor: EAT SMARTER
Muffin mit Erdbeeren und Banane
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
175 g
50 g
gemahlene Haselnüsse
100 g
feine Haferflocken (Schmelzflocken)
½ TL
fein abgeriebene Zitronenschale
2 TL
½ TL
1
120 g
50 ml
1
reife Banane
80 g
2 EL
120 g
12
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Mehl mit den Nüssen, den Haferflocken, der Zitronenschale, dem Backpulver und dem Natron vermischen. In einer großen Schüssel das Ei verquirlen, das Öl und den Zucker unterrühren. Die Bananen mit dem Zitronensaft und der Buttermilch pürieren, zur Eier-Öl-Masse geben und alles gut verrühren. Die Mehl-Haferflocken-Mischung zur Eimasse geben und unterrühren.

Schritt 2/2

Die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und unter den Teig mengen. Die Papier-Muffinförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs stellen, den Teig in die Papierbackförmchen füllen und die Muffins im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann die Muffins aus dem Blech stürzen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

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