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Muskatkürbis vom Grill mit marinierten Zitronen, Zwiebeln in Portweinsoße und Schafsfrischkäsepüree

Rezeptautor: EAT SMARTER
Muskatkürbis vom Grill mit marinierten Zitronen, Zwiebeln in Portweinsoße und Schafsfrischkäsepüree
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45 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Püree
500 g
mehligkochende Kartoffeln
150 g
Muskat frisch gerieben
Für die Zwiebeln
400 g
2 EL
100 ml
100 ml
1 EL
kalte Butter
Pfeffer aus der Mühle
Für den Kürbis
500 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
3 Zweige
zum Garnieren
eingelegte Zitronen in Streifen geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen.
Schritt 2/6
Die Schalotten schälen und in heißem Öl rundherum goldbraun anbraten. Den Rotwein und den Portwein angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten gar schmoren lassen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6
Das Kürbisfleisch in 4 etwa gleich große Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Öl bepinseln. In einer Grillpfanne mit dem Thymian von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten goldbraun grillen.
Schritt 4/6
Währenddessen die Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Schafsfrischkäse verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 5/6
Die Sauce der Zwiebeln offen fast vollständig einköcheln lassen, von der Hitze nehmen und die Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Püree und dem Kürbis auf Tellern anrichten.
Schritt 6/6
Mit eingelegten Zitronen garniert servieren.

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