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Nudeln mit Gemüse im Ofen gebacken

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Nudeln mit Gemüse im Ofen gebacken
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
1
2
3 EL
2
200 g
6
150 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Penne in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen,
Schritt 2/8
Aubergine halbieren, in Scheiben schneiden, mit wenig Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen.
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/8
Paprika waschen, putzen, entkernen und in Würfel schneiden.
Schritt 4/8
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 5/8
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 6/8
Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig schwitzen, Paprika und Champignons zugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten garen, dann vom Herd ziehen und die Tomaten unterrühren.
Schritt 7/8
In eine gefettete Auflaufform die abgewaschenen und trockengetupften Auberginenscheiben, Penne und Gemüse einschichten und mit gewürfeltem Mozzarella belegen.
Schritt 8/8
Den Auflauf im Backofen bei 180° ca. 20 Minuten backen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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