Mein Kochbuch

Nudeln mit Lachs

Name: Nudeln mit Lachs
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g frisches Lachsfilet (ohne Haut); 2 EL Zitronensaft; 2 EL Butter; Salz; 400 g Spaghetti; 3 Schalotten; 2 EL Butter; 200 g Sahne; 200 ml Fischfond; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 2 EL gehacktes Basilikum

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25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

400 g frisches Lachsfilet ohne Haut

2 EL Zitronensaft

2 EL Butter

Salz

400 g Spaghetti

3 Schalotten

2 EL Butter

200 g Sahne

200 ml Fischfond

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

2 EL gehacktes Basilikum

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Schalotten schälen und fein würfeln. In einem Topf Butter erhitzen und Schalotten darin andünsten. Mit Fischfond ablöschen, Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei starker Hitze in ca. 10 Min. um die Hälfte einkochen lassen.

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Schritt 2/3

Lachs salzen und pfeffern und in heißer Butter in einer Pfanne ca. 3 - 4 Min. braten.

Schritt 3/3

Zwischenzeitlich Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Spaghetti mit Lachs auf Teller anrichten und mit Basilikum garniert servieren.

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