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Nudeln mit Lachs-Sahnesauce

Nudeln mit Lachs-Sahnesauce
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
600 g
300 g
frisches Lachsfilet ohne Haut
2 EL
250 ml
Pfeffer aus der Mühle
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
2 EL
Zitronensaft frisch gepresst
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Broccoli waschen, putzen und in Röschen schneiden. Lachsfilet waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Broccoliröschen in reichlich Salzwasser 3-4 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen.
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/4
Butter zerlassen (darf auf gar keinen Fall braun werden) und die Sahne dazuschütten. Bei geringer Hitze zum kochen bringen und unter Rühren etwa 1-2 Min. einkochen lassen. Mit Salz und etwas Muskatnuss würzen. Die Sauce wird ganz cremig.
Schritt 3/4
In der Zwischenzeit die Tagliatelle bissfest garen und abschütten. Eine halbe Tasse vom Kochwasser beiseite stellen. In einer großen Pfanne wenig Butter erhitzen und die Lachswürfel darin zugedeckt 1-2 Min. bei geringer Hitze dünsten. Die Zitronenschale dazugeben. Die Sahnesauce zum Fisch gießen und kurz ziehen lassen.
Schritt 4/4
Tagliatelle in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce mischen. Eventuell 1-2 EL vom Kochwasser dazurühren. Die Broccoli dazugeben und sofort servieren. Nach Belieben mit hauchdünnen Parmesanspänen servieren.

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