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Österliches Brot

Österliches Brot
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887
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Brot (20 Scheiben, ca. )
1 Möhre
½ Würfel frische Hefe 21 g
50 g Zucker
125 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
80 g gemahlene Pinienkerne
100 ml Buttermilch
Mehl zum Arbeiten
Sonnenblumenkerne online kaufen!75 g Sonnenblumenkerne
1 Eigelb
20 g Pinienkerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Möhre schälen und fein raspeln. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in der Milch glatt rühren. In einer Schüssel mit dem Mehl, dem Salz, der Möhre, dem Ei, den Pinienkernen und der Buttermilch mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand klebt. Evtl. die Mehlmenge ein wenig variieren. Zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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Schritt 2/6
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten, dabei etwa 50 g der Sonnenblumenkerne unterkneten. Den Teig teilen und je zu etwa 40 cm langen Strängen rollen. Diese umeinander schlingen, die Enden gut zusammendrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 3/6
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 4/6
Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen, den Teig damit einpinseln, mit den Pinienkernen und den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen und im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).
Schritt 5/6
Das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6/6
Nach Belieben mit Limettenbutter servieren.

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