Panierter Rotbarsch mit Salat

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Panierter Rotbarsch mit Salat
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Health Score:
7,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
557
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien557 kcal(27 %)
Protein37 g(38 %)
Fett39 g(34 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,6 g(12 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D4,2 μg(21 %)
Vitamin E9,4 mg(78 %)
Vitamin K2,8 μg(5 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin11,4 mg(95 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure48 μg(16 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin20,9 μg(46 %)
Vitamin B₁₂6 μg(200 %)
Vitamin C3 mg(3 %)
Kalium692 mg(17 %)
Calcium74 mg(7 %)
Magnesium105 mg(35 %)
Eisen2,3 mg(15 %)
Jod55 μg(28 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren14,6 g
Harnsäure382 mg
Cholesterin149 mg
Zucker gesamt2 g(8 %)
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Für den Fisch
4 Stück
2 EL
100 g
gehackte Mandelkerne
4 EL
Pankobrösel oder Paniermehl
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
2 EL
1
2 EL
5 EL

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln waschen und 20-30 Minuten in Salzwasser gar kochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.
Die Brühe erhitzen, die Zwiebel zugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Essig und Senf unterrühren, salzen, pfeffern und das Öl mit dem Schneebesen unterrühren. Die Kartoffeln abgießen, heiß pellen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und zur Brühe geben. Ziehen lassen.
3.
Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.
4.
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Mandeln mit dem Panko, etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer mischen und auf einen Teller geben. Die Milch und Ei in tiefem Teller verquirlen. Das Mehl auf einen Teller streuen. Die Fischfilets zuerst im Mehl wenden, gut abklopfen, dann in Ei und abschließend in Mandel-Brösel-Mischung wenden. Im heißen Butterschmalz in einer Pfanne je Seite 3-4 Minuten goldgelb braten.
5.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden. Die Kräuter und Radieschen unter den Kartoffelsalat heben und abschmecken. Mit dem Fisch servieren.