Pasta mit Kokos und Peperoni
Zutaten
- 150 g
- 1 Bund
- 1
rote Peperoni
- 4 EL
- 150 ml
- 150 ml
ungesüßte Kokosmilch
- 1-2 EL Limettensaft
- Salz, Cayennepfeffer
- 1 Msp.
scharfes Currypulver
- 100 g
- 80 g
- 500 g
Zubereitungsschritte
Hähnchenbrustfilet grob würfeln und im elektrischen Zerkleinerer fein pürieren.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Peperoni aufschlitzen, die Kernchen herausspülen und die Peperoni fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Peperoni und Hähnchenhack darin andünsten. Brühe und Kokosmilch angießen und aufkochen. Mit Limettensaft, Salz, Cayennepfeffer und Curry abschmecken. 5-6 Minuten leise köcheln lassen.
Shiitake säubern und die Stiele entfernen. Shiitake in Scheiben schneiden. Restliches Öl erhitzen und die Shiitake darin anbraten. Sojasprossen untermsichen und 1-2 Minuten mit dünsten.
Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit der Soße und dem Shiitake-Sprossen-Mix mischen.
Video Tipps
Health-Infos
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
