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Pasta mit zweierlei Spargel

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Pasta mit zweierlei Spargel
480
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter

IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen gibt es hier.

Greifen Sie bei der Pasta am besten zur Vollkornvariante, zum Beispiel aus Dinkel. Für diese Nudeln wurden die Randschichten des Getreidekorns mitverwendet, sodass sie mit mehr Ballast- und Vitalstoffen punkten als die Weißmehlvariante.


Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Bandnudeln (Tagliolini)
Jodsalz mit Fluorid
250 g
grüner Spargel
250 g
weißer Spargel
80 g
geriebener Parmesan
2 EL
1 EL
75 ml
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
frisch gehackte Petersilie
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Schritt 2/2
Den Spargel waschen, die Enden 1 cm abschneiden und den weißen Spargel schälen (den grünen Spargel dünn schälen, wenn nötig). Beide Spargel der Länge nach in Scheiben hobeln. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Spargel darin kurz andünsten. Mit dem Zitronensaft und der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten leise schmoren lassen. Die Crème fraîche einrühren. Die abgetropften Nudeln und Petersilie unterschwenken und erhitzen. Abschmecken, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

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