Pesto-Lasagne mit Kartoffeln

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Pesto-Lasagne mit Kartoffeln
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Health Score:
8,0 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
1011
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.011 kcal(48 %)
Protein31 g(32 %)
Fett56 g(48 %)
Kohlenhydrate95 g(63 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,5 g(32 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E5,4 mg(45 %)
Vitamin K23,3 μg(39 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin13,1 mg(109 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure86 μg(29 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin9,2 μg(20 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C48 mg(51 %)
Kalium1.310 mg(33 %)
Calcium330 mg(33 %)
Magnesium132 mg(44 %)
Eisen4,8 mg(32 %)
Jod32 μg(16 %)
Zink4,2 mg(53 %)
gesättigte Fettsäuren16,4 g
Harnsäure168 mg
Cholesterin58 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Für das Pesto
1 Bund
2
2 EL
Pecorino frisch gerieben
2 EL
Parmesan frisch gerieben
1 EL
150 ml
Für die Béchamelsauce
2 EL
2 EL
500 ml
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
Außerdem
600 g
Kartoffeln fest kochend
250 g
300 g
100 g
Parmaschinken in Scheiben geschnitten
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
2.
Für das Pesto das Basilikum waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken. Basilikum und Knoblauch zusammen mit Pecorino, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben und aufkochen lassen, ca. 1 Minute kochen lassen, dann von der Herdplatte ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
5.
Die Lasagneplatten in kochendem Salzwasser bissfest garen, mit einer Schaumkelle herausheben und anschließend auf ein Küchentuch legen. Nun die Auflaufform mit etwas Pesto einstreichen und mit Lasagneplatten auslegen. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Zuckerbohnen, Béchamelsauce, Pesto und Lasagneplatten darauf schichten bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Béchamelsauce abschließen und mit dem Schinken belegen. Im heißen Ofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.