Gemüse-Lasagne gefüllt mit Spinat-Basilikum-Pesto
Gemüse-Lasagne gefüllt mit Spinat-Basilikum-Pesto - Italienischer Liebling mit smartem Twist
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Ob Magendrücken, Bauchkrämpfe oder Blähungen: Dank seiner ätherischen Öle und Gerbstoffe kann Basilikum solche Beschwerden effektiv lindern.
Aus Mehl, Eiern, Olivenöl, Salz und Wasser können Sie Lasagneplatten ganz einfach in der eigenen Küche herstellen. Ein tolles Grundrezept für einen Dinkelnudelteig finden Sie hier.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 817 kcal | (39 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 39 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 84 g | (56 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 19,4 g | (65 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 12,6 mg | (105 %) | ||
| Vitamin K | 41,8 μg | (70 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1 mg | (100 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 11,8 mg | (98 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 196 μg | (65 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 23 μg | (51 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 160 mg | (168 %) | ||
| Kalium | 1.492 mg | (37 %) | mehr | |
| Calcium | 352 mg | (35 %) | mehr | |
| Magnesium | 227 mg | (76 %) | mehr | |
| Eisen | 8,5 mg | (57 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 5,8 mg | (73 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9 g | |||
| Harnsäure | 190 mg | |||
| Cholesterin | 17 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 20 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 10 g Dinkel-Vollkornmehl (1 EL)
- 300 ml Milch (3,5 % Fett)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Muskatnuss
- 10 g Basilikum
- 10 g Baby-Spinat
- 45 g Sonnenblumenkerne (3 EL)
- 80 ml Olivenöl
- Pfeffer
- 200 g rote Linsen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 800 g stückige Tomaten
- ¼ TL getrockneter Thymian
- 60 g Gouda am Stück (45 % Fett i. Tr.)
- 250 g Vollkorn-Lasagneblätter
Zubereitungsschritte
Für die helle Sauce 1 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben und darin 3 Minuten bei kleiner Hitze hell anschwitzen. Dann unter Rühren Milch zugießen und 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken und beiseitestellen.
Für das Pesto Basilikum und Babyspinat waschen und trocken schütteln; vom Basilikum einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Basilikum, Spinat mit Olivenöl, 2 EL Wasser und Kernen pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen; 2–3 EL Pesto zum Garnieren beisitestellen.
Linsen in kochendem Wasser 12–15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Nebenher Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
Restliches Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten. Paprikawürfel hinzufügen und 6 Minuten andünsten. Tomaten und Thymian hinzugeben und 12 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die Linsen hinzufügen und umrühren. Käse grob reiben.
Den Boden einer Auflaufform (20 x 40 cm) mit Lasagneplatten auslegen. Etwas Gemüsesauce darauf verteilen, dann etwas helle Sauce darübergießen und etwas Pesto darübergeben. Weiter so verfahren, bis alles aufgebraucht ist und mit der Sauce abschließen. Käse darüberstreuen. Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen. Zum Servieren mit restlichem Pesto beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.
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