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Pistazienparfait mit Aprikosen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pistazienparfait mit Aprikosen
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517
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
unbehandelte Zitrone
2
extrafrische Eier
6 EL
150 ml
50 g
ungesalzene Pistazien ohne Schale
65 g
gehackte Mandeln
150 g
1 Dose
Saft einer Orangen
1 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zitrone heiß spülen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Eier, Honig und etwas Zitronenschale in eine Metallschüssel geben. Über heißem Wasserbad mit dem Handmixer auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis eine dickliche Masse entsteht.

Schritt 2/4

Vom Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Pistazien hacken, davon 1 TL Pistazien zur Seite stellen. Joghurt, Pistazien und Mandeln mit der Eiscreme verrühren, Sahne unterheben. Die Masse in eine kleine Kastenform füllen und ca. 3 Stunden gefrieren lassen, zwischendurch umrühren bis das Parfait fast fest ist, dann noch 1 Stunde gefrieren lassen.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/4

Aprikosen gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Aprikosen pürieren. Das Püree mit dem Orangensaft und Vanillin-Zucker verrühren.

Schritt 4/4

Das Parfait aus der Form lösen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben diagonal halbieren. Das Parfait mit den Aprikosen und Aprikosenpüree anrichten. Mit Pistazienkernen bestreut servieren.

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Bild des Benutzers EAT SMARTER
Oh sorry, wir haben es nachgetragen.
 
Die Mandeln im Rezept fehlen leider in der Zutatenliste.

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