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Räucherfisch-Lauch-Pastete

Rezeptautor: EAT SMARTER
Räucherfisch-Lauch-Pastete
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799
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
150 g
80 g
kalte Butter
1
Für den Belag
2 Stangen
1 EL
150 g
150 g
2
100 g
100 ml
1
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, die Butter in kleinen Stücken am Rand verteilen und das Ei und 1 TL Salz in die Mulde geben. Mit den Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 2/9
Für die Füllung den Lauch längs aufschneiden, waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und den Lauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/9
Den Lachs und die Makrelenfilets in kleine Stücke zerpflücken und mit dem Lauch vermischen.
Schritt 4/9
Die Eier mit der Crème fraîche und Sahne verquirlen und mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5/9
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
Schritt 6/9
Ca. 2/3 des Teiges etwas größer als das Backblech ausrollen und hineinlegen, dabei einen Rand formen. Die Fisch-Lauch-Füllung darauf verteilen und die Eier-Sahne darüber gießen.
Schritt 7/9
Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen (ca. 1 cm breit) schneiden. Die Teigstreifen im Gittermuster auf die Pastete legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und auf das Teiggitter pinseln.
Schritt 8/9
Im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Schritt 9/9
Herausnehmen und nach Belieben warm oder kalt in Stücke geschnitten servieren.

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