Ravioli mit Tomatensauce

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Ravioli mit Tomatensauce
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 50 min
Fertig
Kalorien:
716
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien716 kcal(34 %)
Protein29 g(30 %)
Fett28 g(24 %)
Kohlenhydrate86 g(57 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe5,4 g(18 %)
Automatic
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D2,1 μg(11 %)
Vitamin E3,8 mg(32 %)
Vitamin K17,5 μg(29 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin8,6 mg(72 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure124 μg(41 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin25,5 μg(57 %)
Vitamin B₁₂1,9 μg(63 %)
Vitamin C31 mg(33 %)
Kalium795 mg(20 %)
Calcium361 mg(36 %)
Magnesium55 mg(18 %)
Eisen3,6 mg(24 %)
Jod36 μg(18 %)
Zink2,5 mg(31 %)
gesättigte Fettsäuren12,2 g
Harnsäure66 mg
Cholesterin324 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
4
Für den Ravioliteig
400 g Mehl
4 Eier
1 TL Olivenöl
Salz
Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung
1 Ei
1 Handvoll frische Kräuter z. B. Salbei, Petersilie, Basilikum
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
250 g Ricotta
2 EL frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat
Für die Tomatensauce
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
500 g stückige Tomaten Dose
1 Handvoll Basilikum
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
1 Prise Zucker
Für die Garnitur
2 Handvoll Basilikum
2 EL geriebener Parmesan
Pfeffer frisch gemahlen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateRicottaBasilikumBasilikumOlivenölParmesan
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig das Mehl, die Eier und das Öl mit 1 TL Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2.
Für die Füllung das Ei trennen, das Eiweiß bis zur Verarbeitung des Nudelteigs beiseitestellen. Die Kräuter verlesen, abzupfen und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und in heißer Butter glasig anschwitzen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend in einer Schüssel mit den Kräutern, dem Eigelb, dem gut abgetropften Ricotta und dem Parmesan vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3.
Für die Tomatensauce die Zwiebel abziehen und fein würfeln, den Knoblauch häuten und pressen. Beides im Olivenöl anschwitzen. Das Basilikum hacken. Die Tomaten und das Basilikum zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4.
Den Teig nochmals durchkneten und mit der Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz messerrückendick ausrollen. Auf eine Hälfte des Teiges in Abständen von 3-4 cm mit einem Teelöffel kleine Häufchen Füllung setzen. Den Teig um die Füllung herum jeweils mit Eiweiß bepinseln und den restlichen Teig darüber schlagen. Um die Füllung herum gut andrücken und mit einem Teigrädchen kleine, quadratische Teigtaschen ausschneiden. Die Ravioli in simmerndem Salzwasser 2-3 Minuten gar kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und mit der Tomatensauce und geriebenem Parmesan auf Teller geben. Mit Basilikumblättchen garnieren und mit Pfeffer übermahlen.