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Reis-Zucchinikuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reis-Zucchinikuchen
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Springform von 26 cm Durchmesser)
500 g
gekochter Reis
3
1 Bund
3
2 EL
1
weiße Zwiebel
3 EL
geriebener Parmesan
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Zucchini waschen und fein reiben. Rucola waschen, trocken schleudern und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Beiseite stellen.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/3
Die Eier verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis mit Zucchini, Rucola und Zwiebel mischen. Die Eier, Mehl und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 3/3
Eine Springform mit Butter einfetten und die Reismasse hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 40 Min. goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Rucola garniert servieren.

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