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Reisnudel-Hackfleisch-Salat mit Nüssen und Sprossen

Reisnudel-Hackfleisch-Salat mit Nüssen und Sprossen
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Reisnudeln hier kaufen!250 g schmale Reisnudeln
Salz
3 Blätter Chinakohl
1 Tomate
1 rote Paprikaschote
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
300 g Hackfleisch
1 Ei
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1 EL Limettensaft
2 EL Essig
½ TL Sambal oelek
½ EL Zucker
½ Bund Koriandergrün
Hier online kaufen!40 g grob gehackte Cashewkerne
Jetzt kaufen!1 Limette
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Zubereitungsschritte

1
Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Nudeln darin etwa 4 Min. bissfest garen, in einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2
Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Tomate waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln.
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
3
Schalotten und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
4
Hackfleisch im heißen Öl in einem Wok oder Pfanne bei starker Hitze krümelig braten, Schalotten und Knoblauch zugeben und einige Min. mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen herausnehmen und beiseite stellen.
5
Das Ei verquirlen und im heißen Wok unter Rühren ebenfalls krümelig braten, beiseite stellen.
6
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen scheiden.
7
Fischsauce mit Limettensaft, Essig, 2 EL Wasser, Sambal oelek und Zucker verrühren, abschmecken.
8
Nudeln, Chinakohl, Paprika, Tomate, Hackfleisch, Ei, Cashewnüsse und Koriander mit der Salatsauce mischen und auf Teller anrichten. Limette in Spalten schneiden und dazulegen.

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